RANCANGAN INDIKATOR TEMPERATUR PADA PROSES FERMENTASI KACANG TANAH (TEMPE)

Sari

empe merupakan makanan yang mudah mengalami kegagalan produksi akibat proses produksi yang kurang
memenuhi syarat. Proses pembuatan tempe pada dasarnya adalah proses menumbuhkan spora jamur tempe, yaitu Rhizopus sp. pada biji kedelai kemudian dilanjutkan proses fermentasi pada suhu 20 °Celcius sampai dengan 37 °Celcius dengan durasi simpan selama 18 – 36 jam.Dengan memanfaatkan teknologi yang berbasis mikrokontroller, sebuah alat pengatur suhu ruang fermentasi tempe ini dapat dibangun sehingga memudahkan dalam proses produksinya. Untuk memenuhi syarat-syarat yang dibutuhkan, alat yang
dibangun akan dirancang sedemikian rupa sehingga pengaturan suhu di dalam ruang fermentasi dapat terjaga
tetap konsisten dan bekerja secara otomatis. Untuk meminimalisasi kerugian akibat kegagalan proses produksi
dan terciptanya suatu sistem kerja alat yang dapat dimonitoring melalui perangkat komputer maka digagaslah pembangunan alat ini. Tingkat keefektifan dan keefisienan proses produksi juga dapat terjadi secara maksimal karena alat yang dibangun memudahkan produsen untuk meninjau dan menganalisa proses demi kemajuan hasil produksi.